nothing's gonna change my world

學會了做提拉米蘇後，真是越做越有勁，沒有蘭姆酒的時候拿波波送我的蘇格蘭威士忌取代竟然也好吃得驚奇。今年聖誕夜便跟姊妹們一起合力再來一發。不需要烤箱、失敗率低(唯一較有難度的步驟是將蛋白打發)，卻可以成為世界名點，越做越佩服一遇水就變海綿蛋糕的手指餅乾，還有這食譜裡食材組合的巧思！

材料：

1. 馬斯卡澎起士(marscarpone cheese) 500g
2. 手指餅乾(lady fingers) 一包 400g
3. 新鮮中型雞蛋*6
4. 砂糖 100g (原食譜120g，減量後甜而不膩，但還有減量空間)
5. 可可粉 適量
6. 濃縮咖啡 約400c.c.
7. 蘭姆酒 適量

步驟：

1. 將現煮的濃縮咖啡加上適量藍姆酒備用(咖啡我用illy，酒我改用蘇格蘭威士忌約20c.c.)。
                        
2. 將蛋白與蛋黃分開。(tips: 蛋白裡絕對不能有蛋黃喔！)
                         
3. 蛋黃加上一半的砂糖攪拌均勻，加入馬斯卡澎起士續攪，再將另一半的砂糖倒入，攪拌至均勻混合至糖融化。
                        
                        
                       
4. 另外將蛋白打發 (tips: 此步驟影響cream的硬度，可於蛋白液中加微量鹽巴幫助打發。)
5. 將3, 4 均勻混合，即為提拉米蘇的cream。
6. 準備容器，將手指餅乾兩面快速沾取咖啡酒液鋪排於底部，再鋪上提拉米蘇cream，於表面撒上一層可可粉。
                        
7. 重複動作5一次，放到冰箱約1小時，口感層次豐富的提拉米蘇就大功告成囉！
                        
                           

• 加上自己設計的圖案，樂趣多多！  

• 因為是生蛋料理，請儘快完食。
• 沒有打蛋器只能徒手打發蛋白時，必須打得快中間不停留，盡量多找一些幫手輪替超重要！

Merry X'mas!